大凉山火盆烧烤

"大凉山火盆烧烤"是位于成都市的烧烤餐馆的特色餐馆，是一家烧烤店。一种起源于四川凉山州，名为“大凉山火盆烧烤”的特色夜饮食流行起来，到如今遍布川渝多地。“大凉山火盆烧烤”在短时间内崛起，颇有在烧烤市场上与乐山烧烤、万州烧烤三分天下之势四川凉山彝族人，每到夜晚，喜欢围坐火盆边，将高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其间或聊家常，或畅饮自家酿制的包谷酒，自得其乐。

后来，这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”，开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边，经过几番演变成为当地一大特色。这就是“大凉山火盆烧烤”。走进一家渝北区的“大凉山火盆烧烤”的特色店，只见一个的火盆放在地上，里面加了木炭，一个网状架子搭在火盆上，切块的猪肉用又宽又长的竹签串起，架在火盆周围烤。

与重庆本土烧烤不同，该店的肉类食物在烤之前会提前将其腌制，并在腌制过程中会加入胖大海、藿香、茴香、麦冬等30余种中药材，烤出来的食物不仅芳香四溢，还有去火去燥的功效。同时，在竹签上的选择也是有讲究的，一定要选用新鲜的竹子，经过高温，鲜竹会散出特殊的清香，融入烤肉中更能增添食物的鲜香。以这样的方式烤出来的食物更健康，不易上火。